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三、酶 酶（ｅｎｚｙｍｅ）是干式氮吹儀一類具有生物催化活性的球狀蛋白質。按其化學組成分類， 可以把酶分成簡單純蛋白質酶和結合蛋白質酶兩大類。 酶催化反應有以下基本特點：①專一性（或選擇性）。每一種酶都有自己獨 特的三維空間結構和構象，每一種酶只能作用于一種反應（底物）或一類化合 物，或作用于化合物特定構象、特定基團或特定部位，所以對生物體內的反應有 高度的專一性。例如，淀粉酶只能水解淀粉，而蛋白酶只能水解蛋白質。酶催化 反應的高度選擇性是生命過程中的生化反應不同于一般化學反應的重要特征之 ９２２ 一。②高效性。酶的催化作用使反應速率提高１０～１０倍，比一般催化劑效率 ６１０ 高１０～１０倍。酶使反應可以在溫和的條件（３５～４０℃）下進行。酶促反應之 所以高效的原因，是因為酶催化過程是一種超分子作用。酶對其催化的反應物 或基團，具有分子識別作用，就像鑰匙與鎖那樣很好
地匹配。在這一作用過程 中，底物（反應物）在酶活性中心區域得到了濃縮、集中，并導致了構象的改變， 大大降低了反應的活化能等，這些因素都極大地加速了反應，提高了催化效率。 第三節 基本的生命物質（二）— ———核酸 一、核酸及其生物功能 核酸起初是由膿細胞核中分離出來的一種大分子化合物。由于其在溶液中 呈酸性故稱為核酸。 核酸是由不同的核苷酸聚合而成的。它是遺傳信息的載體，并參與遺傳信 息在細胞中的表達，從而促進生物體內的新陳代謝過程和相應的調控，它在活細 胞的各種組分中，起著關鍵的作用。 核酸是生物體內極為重要的基本物質。生物體的生長，遺傳，變異等都與核 酸密切相關。在活細胞中，它總是與堿性蛋白如組蛋白、魚精蛋白等結合以核蛋 白形式存在。 核酸可分
為核糖核酸（ＲＮＡ）和脫氧核糖核酸（ＤＮＡ）兩大類。 第三節 基本的生命物質（二）———核酸３０１ �。模危粒撗鹾颂呛怂幔┦沁z傳的物質基礎，負責著遺傳信息的存儲和發布， 遺傳信息記錄在ＤＮＡ分子的堿基序列中，ＤＮＡ分子中堿基的不同排序組成了 遺傳密碼，通過ＤＮＡ分子的復制，可以實現由上代至下代的準確傳遞，這種排序 控制著遺傳個體的種種特征。既保持了生物種類的穩定，又保證了同一種群中 不同個體的千差萬別，維系著自然界的生物多樣性。平常所說的基因就是指 ＤＮＡ鏈上由若干核苷酸所組成的包含著特殊遺傳信息的片段。 ＲＮＡ（核糖核酸）主要有三種類型：ｍＲＮＡ、ｔＲＮＡ、ｒＲＮＡ。 ｍＲＮＡ稱信使核糖核酸，它負責把ＤＮＡ分子中的遺傳信息轉達為蛋白質分 子中的氨基酸序列，每一個ｍＲＮＡ攜帶著一個ＤＮＡ序列的拷貝，
